网红「吴川松糕」Q弹有嚼劲❗❗❗❗❗
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作者:
一颗糖572196
松糕籺是湛江吴川的地道美食,也是一种大众的美食、平民美食。松糕籺在湛江很多地方都有,做法大同小异,只是松软和甜度有所不同。其中,吴川市塘缀镇的松糕籺最出名。
对于湛江人来说,松糕是很平常的糕点,也是大众普遍很喜欢吃的一种美食,它容易制作、易保存又便携、易饱腹,其口感松软,清甜可口,富有弹性,自然成为了一道大家日常喜爱、男女老少皆宜的糕点小吃。
最近,吴川塘㙍松糕着实“火”了起来,在抖音等网络平台上风靡一时,甚至一度登顶湛江美食总榜榜首。于是,不少人慕名特意驱车到塘㙍,就只是为了一尝松糕的美味,甚至在湛江市区的业主微信群里也频频出现塘㙍松糕的接龙团购。
那。。。我们不是湛江人怎么办😂😂😂看着好想吃,嘴馋的动力是无限大的。。。于是乎,经过我五六次的配比和改动,总结失败的原因,终于我做出了很像很像原版的「吴川松糕」香香甜甜,Q弹有嚼劲儿👍👍👍
配方中的酵母,一定要用耐高糖的活性酵母,因为松糕含糖量大哈!
用料
中筋面粉
225克
木薯淀粉
175克
泡打粉
2克
红糖
80克
白糖
20克
耐高糖酵母
5克
玉米油
20克
开水
375克
网红「吴川松糕」Q弹有嚼劲❗❗❗❗❗的做法步骤
步骤 1
红糖和白糖一起放入盆中。
步骤 2
加入开水,搅拌至糖完全融化。
步骤 3
耐高糖酵母,成功的关键之一。
步骤 4
晾至温热,温热,温热!!!成功的关键之二,温热再加入酵母。
步骤 5
搅拌至酵母化开溶解。
步骤 6
另取一个盆,加入面粉,木薯淀粉和泡打粉。
步骤 7
到入红糖酵母水和玉米油。
步骤 8
然后就疯狂搅拌吧,搅拌成顺滑无干粉无颗粒状的面糊。
步骤 9
套上保鲜袋,发酵至两倍大。
步骤 10
发酵好的面糊搅拌排气,一定要疯狂搅拌排气,使劲排出里面的气孔,不然蒸好后就是发糕状态哈。这是成功的关键之三!!!
步骤 11
模具刷油防粘,容易脱模。
步骤 12
面糊到入模具,多振几下,振出里面的气泡。
步骤 13
放入蒸屉,先大火蒸十分钟,然后转小火继续蒸25分钟。
步骤 14
出锅晾至不烫手,切块食用。
步骤 15
漂亮👍👍👍
步骤 16
老人小孩也都很适合吃。
网红「吴川松糕」Q弹有嚼劲❗❗❗❗❗的小贴士
做之前一定要认真仔细看菜谱哈!加油!
菜谱创建时间:2022-04-06 11:57:46