一般来说，茶品命名时常冠之地名，如著名的蒙顶甘露、西湖龙井、祁门红茶等，而屯绿则不，它是以一方水土冠名的。
历史上的屯绿产地，范围很广。不过目前屯绿的主要产区在休宁、歙县、宁国、绩溪四县，以及祁门里的东乡等地。
这些茶乡所产的绿茶都途经“屯溪”集散和外销，因此统称“屯溪绿茶”，后又简称“屯绿”。
（凫绿精制厂旧址）
“屯绿”之制，法自松箩。
在过去，传统制茶多以蒸、碾、压、焙制作团茶、饼茶、锭茶、丸茶、龙团凤饼、研膏、蜡面。
到了明朝，为了发扬茶叶香气、滋味，才逐渐改蒸为炒，改碾为揉，改研膏、团茶为条形散茶。
自此，制茶的技术也日益完善，到了明朝中期，已经有了杀青、摊晾、揉捻等工序，非常接近现代的炒青绿茶制法了，且当时新茶、名茶迭出。
（鲜茶叶）
隆庆年间（1567～1573年）徽州休宁创制的“松萝茶”，是安徽名茶中最早著名的炒青绿茶，也是全国名茶之一。
谁也不曾想到，松萝茶的创制，竟然成为“屯绿”产制的基础。
松萝茶通过精制，分离出特珍、珍眉、贡熙等花色，即是“屯绿”诞生。
当时的屯溪，每逢茶季，行、号林立，故流传有“未见屯溪面，十里闻茶香，踏进茶号门，神怡忘故乡”之民谣，还赢得“茶城”之誉。
（旧时制茶）
这里的深山峡谷、溪涧遍布、云雾缭绕，为茶树的生长提供了优越的自然环境，其中又以“四大名家”：杨树林、杨村埠（bu）、骑马洲、下土坑，这四片洲地茶园所产的茶叶品质最为出类拔萃。
什么是凫绿？
首先让我们来看一下屯绿的分类。
屯绿分为炒青、烘青两大类，其珍品有：特珍、珍眉、贡熙、秀眉、针眉等。其中又数产自“四大名家”的“凫（fu）绿”最为出色，具有“一泡香、二泡浓、三泡不减味、四泡味亦醇”的特点，被誉为“屯绿之冠”，扬名内外。
凫绿就是屯绿中的一种，由祁门凫峰乡炒青绿茶简称而得名。
凫绿形纤细美观，条索匀整壮实，色绿带灰有光泽，香气清高持久，滋味浓厚醇和，深受消费者青睐。
屯绿之所以品质优异，主要是由于它们产地有优越的自然环境。
除具备一般茶区气候温润，雨水充足，土质松疏等条件外，还具有山高谷深云雾多、溪涧遍布湿度大、林木茂盛水土好等特点。
（凫绿茶园）
此外，当然还有精湛的制作工艺。
凫绿的传统制作，相当讲究。
制作工艺流程可分三十七道工序，有几百种变化，须经十四天方可制成。
制作时，做到“现采现制”，通常是午前茶，午后制；午后茶，天黑制。
杀青时要高温快速，火候要掌握得准，锅温由高到低，投叶量由少到多，炒速由快渐慢；
揉捻时掌握分寸，嫩叶要“轻压短揉”，老叶要“重压长揉”，既要揉紧条形，又不能过度。每一个步骤都有严格的要求。
如今，凫绿多采用工业机械化生产，流程从贮青、杀青、揉捻、二青、三青，到煇干。
一般的屯溪绿茶，呈现叶绿、汤清、香醇、味厚的品质特点。
（采摘鲜叶）
与之相比凫绿的汤色更加清绿明净，无苦涩味，尤其耐冲泡。
如此看来，“一泡香、二泡浓、三泡不减味、四泡味亦醇”是对凫绿最通俗易懂的感官表达了。
彼时中国茶叶出口已颇有规模，加上当时松萝茶名气不小，价亦高，于是附近州县所产绿茶，皆托松箩之名以出口。
与此同时，祁门另一个名茶也在同时兴起——安茶。不过安茶在祁门茶的历史上也就显赫一时而已。
（安茶）
茶叶也有自己的命运。
随着战局发展，出口之道被占，交通梗阻，以致祁门茶叶大量滞销，无人问津，其中经营绿茶的茶号仅存一二家，祁门茶业由胜转衰，跌至谷底，直到抗战胜利后，祁门茶业才稍有恢复。
（已废弃的祁门老茶厂）
现在虽说绿茶的名声没有祁门红茶大，但从总量来说，祁门绿茶产量仍然大于红茶，这仍可见绿茶的魅力所在。
试问谁又能忘得了清香茶汤在口中回荡的神驰心怡之感呢？
作者 | 茶道君
图片来源 | 部分网络返回搜狐，查看更多